1、選仔姜顏色應挑本色淡黃的，用手捏肉質堅挺，不酥軟，姜芽鮮嫩的；

2、糖和醋比例也可以根據自己的口味進行調整，糖醋汁的量要能沒過薑片；

3、醋最好選用釀造醋，口感和營養也會更好；

4、薑片醃漬後，一定要擠幹水分，越幹越好，可以去除仔姜的辛辣味；

5、盛放醃仔姜的玻璃瓶，一定要事先洗乾淨用開水燙一下晾乾後使用；

6、糖醋子姜雖說醃製一天以後即可食用，但醃製時間越久味道越好；

7、醃製好的仔姜在每次食用時要用乾淨的筷子取出，不要沾油，不然容易變質；

8、仔姜吃完後，泡汁還可以1:3的比例兌礦泉水當果醋飲料喝，也很營養美味的說。