在廣東,女人生完小孩後,家裡都會為產婦準備一大瓦煲糖醋豬腳姜,每天午餐晚餐都吃。糖醋豬腳姜,能補氣血,祛風寒,修復子宮,養生催奶。
糖醋豬腳姜主要食材有姜、豬腳、雞蛋、添丁甜醋、紅糖。其中,甜醋(廣東人也叫添丁甜醋):有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。能散瘀止血、補血,與豬腳一起,能分解骨頭的鈣質,易被人體吸收,起到補鈣的作用和強筋健骨作用。紅糖:用純正紅糖,甜而不膩,不摻雜其他東西,製作工藝上最大程度保證其維生素微量元素等。
1、添丁甜醋不同,有偏酸有偏甜,如果太酸加多加點紅糖。
2、雞蛋去殼的時候要完整無破損,破損的不要放入鍋裡煮。
3、豬腳焯水之後還要炒,這樣能把豬腳的水份全部炒幹,容易儲存。