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豬腳姜醋蛋
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茂學苔

豬腳姜醋蛋又稱“豬腳姜”或“姜醋”，是廣東最具特色的女人滋補食品。選用豬腳、雞蛋、姜及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。味道獨特，營養豐富，不僅女人愛吃，連男人也讚不絕口，吃後就像美酒下肚，神清氣爽，面色紅潤。

時間:1-2小時
食材
豬腳 500g
雞蛋 4只
黃姜 300g
添丁甜醋 1瓶
黑米醋 3湯匙
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞蛋生水入煲，煮8分鐘，撈起後立即浸入冷水，待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼；
  • 步驟 2/6
    黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水份；
  • 步驟 3/6
    鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒，炒至薑片微微發乾，盛出待用；
  • 步驟 4/6
    豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙，變色後撈出，洗去浮沫，瀝乾多餘水份；
  • 步驟 5/6
    煲中放入冰糖，倒入海天添丁甜醋，再倒入海天黑米醋，大火煲開，加入已經剝殼的雞蛋，再倒入炒乾的薑片，再次煲開；
  • 步驟 6/6
    最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火，煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）
釋出於 2019-01-18
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