溫州人對醋的喜歡是很魔性的，很多菜都會加入醋。記得以前初次吃豬腳姜醋蛋還是去廣州遊玩的時候。隨行的小夥伴們對於這款滋補食品很是著魔，那會其實不懂的什麼滋補，而是就愛那個味。後來透過港劇裡面的介紹才知道，原來這款小吃是極具特色的廣東女人滋補小吃。那邊人生孩子做月子都是需要它來調理身理或是送人分享的禮節美點。現在二胎放開了，不是廣東的寶媽們也可以隨心玩轉起來，大家一起調理哦。

這款小吃的味道很是獨特，它用醋還有姜來調配整個菜的底味，按我廣州的朋友們講，如果是她們要做這款美點的話，她們是指定牌子的醋來用，朋友所說的牌子我在本地也尋不到，而且我也是博愛的人，是醋我就喜歡啦，也就不過多的求強找這個牌子的醋了，超市裡面的陳醋王就可以啦。

多多的姜也是這個菜特色，姜的話要去皮切片幹炒一下，這樣子後面燉制後能更出味口感也會更好，而且也易儲存。糖的用量呢就是隨我們自己的口味來調配啦，紅糖跟冰糖都是可以，要是想上色更美一點，那麼可以加入紅糖，當然了這加糖也是最後一個步驟啦。

燉制這款美點，我們要選燉煮好姜醋蛋，然後用姜醋蛋來燉壓豬蹄，這樣子姜醋味更濃郁而且豬蹄也不用經過長時間的燉制而影響口感。鍋的選擇有很多，可以是砂鍋，或原味琺琅鍋，這二款的鍋的選擇，我更偏愛原味琺琅鍋，我現在在用的這款琺琅鍋是免看管的琺琅電燉鍋，有智慧烹飪模式，所以用它來進行燉煮或是紅燒都是極好的呢，備好食材入味，那麼就可以妥妥的等著美味出鍋了呢。琺琅鍋的好還有一個就是原汁燉原味，這樣子的成品美食就更加的有味了哦。不多說了，送上今天這款“豬腳姜”先，雖然調味料不地道，但它也是讓我能久久不能忘的一款當季養生美點。

備料：姜500克，蛋10個，豬蹄半隻，醋3斤，冰糖適量