豬腳姜，全稱叫雞蛋豬腳姜醋，俗稱姜醋。

這是廣東最具特色的女人滋補食品，選用豬腳，雞蛋，肉姜及廣東特有的甜醋，精心烹飪出來的美味私家菜，味道獨特，營養豐富，女人愛吃，連男人也忍不住美味的誘惑，廣東家庭通常是一家老小一起吃，吃完就像美酒下肚，神清氣爽，臉色紅潤。

對於女性朋友來講，豬腳姜一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天氣較寒涼的季節食用後倍感舒服。

對體質偏寒或久病體虛的男人或老人也適宜食用，

當然對體質偏燥熱的人，尤其是夏天不宜多吃。

對於有胃病的會引發胃酸刺激，更不宜食用。

豬腳姜這所以深受女士的歡迎，就在於品嚐美味飽福的同時又滋補了身體，一切都來得那麼自然，非服用補藥可比。難怪廣州的街頭小巷都充滿著豬腳姜活躍的身影。小時候並不是天天都可以吃得到的，走到那兒聞到濃濃的的姜醋味，那家一定是添加了BB 。

難怪上週我打電話給兒子的表哥告訴他家裡有豬腳姜時，他問我：誰家添了寶寶？

這次煲的豬腳姜，還專門請教了地道的老廣州李姨，她說：以前只有生了BB才有得吃的，而且是提前十幾天或更長的時間就煲好了，用的是瓦煲，先煲好姜蛋醋，需要時再加入豬手或腳煲到皮軟泡著就行了，想辣點祛風效果好點用老薑，想粉點用小黃姜，爽甜用嫩嫩的子姜，可適當加入糖（紅糖是補血，黃糖滋潤，冰糖清肺）……

甜醋：可增加對鈣的吸收，有治病益補，可醒胃提神，軟化血管和養顏功效，與豬腳一起能分解骨頭鈣質易被人吸收，起到補鈣和強筋健骨作用。

豬腳：有利用奶汁分泌，豐富的蛋白質和骨膠原是養顏潤膚最好的原料。

姜：可以治療偏頭痛，中醫常說：姜，味辛性溫具有菜寒發汗，解表祛風等作用。

雞蛋：含人體所需的豐富蛋白質，氨基酸等多種微量元素。