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廣東豬腳姜
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豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的漢族傳統名菜，最具特色的女人滋補食品，屬於粵菜。

食材
豬手 1只
雞蛋 8個
添丁甜醋 1.2L
老薑 7兩
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料，豬手一隻，斬件，生薑洗淨去皮
  • 步驟 2/11
    洗淨去皮的生薑切片，用鍋炒幹水分，準備一個瓦煲，放入薑片，倒入一瓶甜醋，浸過薑片
  • 步驟 3/11
    大火煮開，接著慢火煮一個小時
  • 步驟 4/11
    雞蛋冷水下鍋煮
  • 步驟 5/11
    煮熟的雞蛋放入冰水中，這樣雞蛋剝的光滑
  • 步驟 6/11
    洗淨的豬手下滾水煮
  • 步驟 7/11
    撈起豬手放入冰水中，用流動的清水洗去浮沫，晾乾備用
  • 步驟 8/11
    剛剛剝好的雞蛋放入煲中煮10分鐘，撈起備用
  • 步驟 9/11
    晾乾的豬手放入煲中，倒入一瓶醋，同樣是醋蓋過豬手，慢火煲30分鐘
  • 步驟 10/11
    豬手煲了30分鐘後放入剛撈起的雞蛋，一同慢火煲1小時
  • 步驟 11/11
    豬腳姜煮好啦，最好是隔一天再吃，這樣入味，如果忍不住的話就隔一頓吧，越放越入味，都沒有豬手的油膩，雞蛋從裡到外都是香香的哦，姜也不辣了
小貼士

醋裡面不要有水哦，這樣能儲存久點，一定要用瓦煲，不要用電飯鍋或鐵鍋，因為是醋，長時間了會跟鐵發生反應的，基本全程都是慢火，最少要煮1.5個小時，這樣才能入味，煮好後不用放冰箱都可以，慢慢吃，很適合全家老小吃的滋補食品哦，簡單美味

釋出於 2022-07-14
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