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蔡蔡 廣式豬腳姜醋
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豬腳姜醋是廣東婦女坐月子必吃的傳統食品。不過現在無論你是在星級酒店喝早茶，還是在街頭的甜品店都可以找到它的蹤影。豬腳姜醋特別適合在寒冷的冬天吃，具有驅寒祛風，養血補虛的功效。甜醋是廣東的特色醋，。甜甜酸酸的，還有多種人體必需的氨基酸，是補身的良品。

時間:1-2小時
食材
豬腳 1000g
甜醋 1100ml
生薑 500g
雞蛋 6個
鹽 3勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料。我用的是兩瓶半的海天甜醋
  • 步驟 2/9
    把甜醋倒入砂鍋內
  • 步驟 3/9
    把生薑洗乾淨切片。切厚一點點。生薑放多點。500g
  • 步驟 4/9
    把姜倒入甜醋裡，大火煮開後調小火煮差不多2小時。煮到姜味出來
  • 步驟 5/9
    在煮甜醋的過程中另一邊把雞蛋煮熟
  • 步驟 6/9
    雞蛋煮9分熟。（因為還要放進甜醋煮一段時間）泡冷水，然後玻殼。用小刀在雞蛋上劃兩刀。
  • 步驟 7/9
    倒入甜醋內。調大火煮滾後調回小火。
  • 步驟 8/9
    接下來煮一大鍋水。三勺鹽。d做法：1. 豬腳汆燙出血水，煮8分鐘。然後洗乾淨，瀝乾水分。
  • 步驟 9/9
    豬腳煮好洗淨後倒入甜醋裡，開大火煮滾，調小火煮30分鐘。
小貼士

如果不想燉太久，薏米紅豆可以先炒一會兒再入開水。產婦不喜高壓鍋久燉，而且鐵鍋煮飯的確味道好一些，關鍵補鐵。

釋出於 2018-08-10
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