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豬腳姜醋蛋
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豬腳姜醋蛋又稱“豬腳姜”或“姜醋”，是廣東最具特色的女人滋補食品。是一款選用豬腳、雞蛋、姜及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。味道獨特，營養豐富，吃後就像美酒下肚，神清氣爽，面色紅潤

由於有大量的甜醋加入，豬腳姜除去有止血、補血的滋補作用，還具有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。醋與豬腳搭配在一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質，使它更易被人體吸收，起到補鈣和強筋健骨的作用，特別適合產後的女人補益身體。

食材
黃姜 300g
添丁甜醋 1瓶
黑米醋 3湯匙
豬腳 500g
雞蛋 4只
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞蛋生水入煲，煮8分鐘
  • 步驟 2/12
    撈起後立即浸入冷水，等待片刻
  • 步驟 3/12
    待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼
  • 步驟 4/12
    黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水份
  • 步驟 5/12
    鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒
  • 步驟 6/12
    炒至薑片微微發乾，盛出待用
  • 步驟 7/12
    豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙
  • 步驟 8/12
    豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝乾多餘水份
  • 步驟 9/12
    煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開後加入已經剝殼的雞蛋
  • 步驟 10/12
    再倒入炒乾的薑片，再次煲開
  • 步驟 11/12
    最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火
  • 步驟 12/12
    煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）
小貼士

1.雞蛋的個數根據個人喜好增減；

2.煮熟的雞蛋迅速浸入冷水，驟冷更易剝殼；

3.甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多；

4.煲制最少不要少於1小時，煲得越久越入味，而且豬皮更軟。

釋出於 2018-09-26
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