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廣式豬腳姜醋蛋
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雲朵花咕嘟啦

豬腳姜醋蛋這樣做,鹹香嫩軟,富含膠原蛋白,特別適合女生食用

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 1只
土雞蛋 15個
油 適量
鹽 適量
姜 1000g
陳醋 半瓶
紅糖 2大塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    姜洗乾淨切薄片，有人去皮，也有人不去皮 切好的薑片先泡水大約十分鐘，這時候洗好雞蛋
  • 步驟 2/9
    把姜連水合著雞蛋開始煲，直到煲滾後繼續煲十幾分鍾！這一步是為了讓姜去辣，吃起來很容易入口，接受
  • 步驟 3/9
    把姜倒入鍋內，不要放油，中小火炒至幹水，這一步是為了讓姜一直保持爽口的秘訣！
  • 步驟 4/9
    炒乾的姜倒入砂鍋，倒入兩瓶甜醋，然後煲開
  • 步驟 5/9
    把剝殼後的雞蛋倒入鍋中一起煲，煲一到兩個小時。
  • 步驟 6/9
    我的雞蛋有部分去殼，有部分沒去，因為要吃很久的，所以慢慢自己剝，先吃已經剝殼的，後面吃新的，雞蛋也可以後面慢慢加一些煲
  • 步驟 7/9
    豬腳焯水，過冷水一次，然後去掉多餘的雜毛，然後斬件，再焯水一次，再過冷水一次
  • 步驟 8/9
    帶姜和雞蛋煲到一個多小時的時候加入豬腳，繼續煲40分鐘左右就可以吃了！調入適合自己口味的紅糖就可以吃了！
  • 步驟 9/9
    豬蹄煲好了可以撈出老，姜和蛋可以繼續煲！，這樣的分開儲存的姜蛋可以放一年都不變質，而豬腳不會因為煲太久而變軟綿口感不好！
小貼士

煲豬腳姜的幾個要點：

1 姜提前煲開十幾分鍾，去掉辛辣味，這樣保證姜容易被吃客接受，糖醋汁也不會太辛辣，這個步驟不會失去姜的營養和功效，因為煲過姜的薑湯我們還可以用來泡腳和洗頭！效果超好！

2 焯水後的姜要無油炒一邊至完全乾水！這樣煲出來的姜很清爽，不綿軟，久煲不爛！

3 豬腳要焯水兩次，過冷水兩次！不要太早放，也不要煲太久！以保證它的口感！

釋出於 2020-01-08
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