1：從選醋開始，建議選用八珍甜醋或珠江橋牌添丁甜醋。其它牌子試過，味道略帶酸味，口感不太醇厚，有些酒樓為了節省成本，就會用價格相對便宜的甜醋再兌入糖分熬製豬腳姜，所以當你學會了自己熬製這款滋補食療後，你會覺得外面那些做的真不如家裡的三分之一好吃，這就是用料明顯的對比。一般瓶裝的甜醋都是500-550毫升，按這個比例做法：1000克豬腳：一斤生薑：1000毫升（約2瓶）甜醋：10個雞蛋就差不多了。

2：生薑買回後先去皮洗淨，瀝乾後再放入有甜醋的鍋中煮開，然後調成小火熬製2小時左右。或煲好後放到第二天再加入雞蛋豬腳之類的也可以。（熱天也不需要放進冰箱）

3：雞蛋煮熟剝殼，放入醬醋中小火煮開，浸泡1小時或更長時間。雞蛋在甜醋裡浸泡的時間越長，就越入味，而且表皮還會慢慢變得結實而有彈性（分開幾次放入食材都可以，但順序儘量不要改變，特別是先要把生薑熬出味道和營養。

4：豬腳斬塊洗淨，煮一鍋水放一勺鹽，焯煮掉豬腳多餘的油脂，撈起用清水沖洗乾淨，瀝乾後可以按當天的食量新增進醋姜煲裡，剩下的豬腳可以用保鮮紙密封好放進冰箱了，吃完了第一批再取出部分焯好水的豬腳，大火煮開調成中火煮20分鐘即可食用，豬腳不可煮的太久，很容易就軟爛的。

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