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廣式自制甜醋豬腳姜
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我要長肉owo

豬腳姜，又名姜醋，在廣東，是女人產後的食療補品之一，姜能夠驅風祛寒。孕婦在生產時候身體會入風，而姜的功效的能夠驅風，與甜醋豬腳同煲，藉著醋能夠分解骨頭中的鈣，更能化解豬腳的肥膩，口感甜酸，食用同時更能補鈣，修復子宮，養身催奶，特別寒冬時候時食用更能補氣活絡，驅風驅寒，老少皆宜，體質偏寒者四季皆可食用！

時間:30分鐘-1小時
食材
添丁甜醋 2500g
子姜 1000g
雞蛋 20個
瓦鍋 1個
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    我買了海天的，4.9公斤（因為我特地為了坐月子製作的，所以我的的煲好大，平時自己吃的不用買那麼多，後期需要繼續煲開時候會幹水，需要不斷新增醋），豬腳若干和雞蛋。
  • 步驟 2/11
    首先將姜清洗乾淨，去皮。
  • 步驟 3/11
    姜皮不要丟掉，曬留著月子裡煮水洗澡（非產婦也可以留著煮水洗頭），去風的。
  • 步驟 4/11
    將姜切厚片，也有人不切的，直接拍松，我切片拍了一下，聽說拍過的容易入味。
  • 步驟 5/11
    將切好的姜放進鍋裡炒幹水備用，炒時候放點鹽，少少就可以了，炒至姜略黃即可。
  • 步驟 6/11
    將豬腳去毛，洗乾淨飛水，再用冷水洗一遍；放鍋裡炒幹水，不用放油，炒時候可以放一點點鹽，要慢火炒哦，稍微有點黃就可以了。
  • 步驟 7/11
    將之前備好的瓦煲拿出來（瓦煲最好提前幾天用水泡一下，洗乾淨），把炒好的姜、豬腳、洗乾淨的雞蛋也放進去，雞蛋可以剝皮或者不剝直接放進去，聽說雞蛋殼含鈣，反正我是沒剝的，洗乾淨直接丟進去，倒進去。再倒入甜醋沒過，這裡我倒了半瓶的醋，
  • 步驟 8/11
    滿滿的一鍋。
  • 步驟 9/11
    香濃的姜醋味飄出來了
  • 步驟 10/11
    成品
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

一定要瓦煲或者陶瓷煲，平時自己吃的不用很大的煲，醋就買致美齋900毫升的兩瓶就夠了。

釋出於 2024-06-16
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