豬皮洗乾淨，鍋中放水和豬皮煮約8分鐘，倒出豬皮沖洗一下。用刀把皮內的肥肉刮掉，把外皮刮乾淨。去了肥肉的豬皮再放鍋中加清水煮3分鐘，倒出沖洗乾淨。

做法1：直接放甜醋、姜、豬皮、雞蛋煲至 合適口感（約10分鐘），放鹽調味做法2：豬皮用滷水料煮10分鐘（我用以前 滷肉剩下的滷水），撈起放鹽拌勻 再放甜醏拌勻（甜醋不用放太多） 還可以放雞蛋下去煮，雞蛋浸泡 時間稍長才入味。（豬皮煲的時間 按個人口感而定）

試味上碟。