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糖醋虎皮尖椒
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怯貓兒愛吃肉愛

北京這兩天氣溫直線上升，待著就是汗流浹背的，吃飯也沒了胃口，在這炎炎夏季我們不妨來點開胃菜，糖醋虎皮尖椒，這道菜酸甜帶辣，吃的時候先在湯汁裡蘸一蘸，味道更加濃郁，連湯帶菜拌米飯，那更是超級下飯，美味至極。

時間:10分鐘內
食材
尖椒 適量
蒜末 適量
薑絲 適量
生抽 1勺
醋 3勺
白糖 2勺
鹽 2g
蠔油 1勺
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    尖椒去蒂去籽，清洗乾淨，蒜切末。姜切絲。
  • 步驟 2/7
    調一碗醬汁：一勺生抽，3勺醋，2勺白糖，2克鹽，一勺蠔油，調勻備用
  • 步驟 3/7
    開中小火，燒熱鍋後，不放油，直接乾煸，一邊用鍋鏟輕輕按壓，讓青椒變軟，待有焦香味飄出，在翻一面。
  • 步驟 4/7
    直到兩面都有微焦，且青椒變到了想到的軟度，就可以出鍋了。
  • 步驟 5/7
    倒入少許的油，放入一半的蒜末和全部的薑絲爆香。
  • 步驟 6/7
    待有香味出來後 放入青椒，再倒入調好的醬汁，翻炒均勻。
  • 步驟 7/7
    關火加入雞精和剩下的一半蒜末，這樣蒜香很濃郁，不喜歡太濃蒜味的一開始就全部下鍋就可以了。
小貼士

尖椒是很辣的，去籽時用手猛推根部，底把和尖椒身就分離啦，然後小心帶上一次性手套取出辣筋即可，當然喜歡辣的可以省略這一步

釋出於 2024-10-03
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