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糖醋虎皮椒
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虎皮尖椒這道菜很多人都會做，沒做過的，大部份人應該也吃過的。它不但是家中常做的菜餚，很多大菜館的菜譜中也都有虎皮尖椒這道菜，可以說真正是雅俗共賞的菜餚。由於家人不太能吃辣，所以我將尖椒改為黃皮椒，非常下菜，很好吃的。

時間:10分鐘內
食材
大黃皮椒 5個
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
醬油 1茶匙
香醋 1湯匙
白砂糖 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將黃皮椒洗淨，切掉蒂部，用小刀挖掉籽，並在表面輕輕地劃一些小口。將尖椒表面的水擦乾。
  • 步驟 2/7
    大蒜去皮，放在案板上用菜刀拍破，切成二段，
  • 步驟 3/7
    然後再切成細細的蒜末。將醬油、香醋、白砂糖和鹽放在碗中混合均勻。
  • 步驟 4/7
    鍋中放入油，中火加熱至4成熱，將已經擦乾的椒排放在鍋中。需要不時地將椒翻面並用鍋鏟輕輕按，使椒每面都煎成表皮皺起。
  • 步驟 5/7
    中火加熱炒鍋，燒熱後，倒入少許油，待油至4成熱時放入蒜末煸炒至散發香氣。
  • 步驟 6/7
    鍋中倒入事先混合均勻的調料汁，一邊翻炒一邊加熱至沸騰。
  • 步驟 7/7
    在調味汁中放入煎過的尖椒，翻炒入味，
小貼士

此菜所使用的調料很簡單，不過如果在炒制時再逐個新增調料，很容易使各種調料之間味道不夠融合導致菜餚製作失敗。所以要事先將調味料在碗中混合均勻，這樣就可以避免出現手忙腳亂的狀況了。

釋出於 2019-08-27
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