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虎皮尖椒
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foreign溫柔

虎皮尖椒是餐館裡點選率比較高的一道菜，主要食材是尖椒，先將尖椒在鍋中煎出褶皺，

再配以蒜、鹽、醋、糖、老抽等燒製而成，主要烹飪工藝是燒。做好的虎皮尖椒，外脆內軟，辣味十足。

時間:10分鐘內
食材
尖椒 300g
油 適量
鹽 2g
大蒜 5g
醬油 1湯匙
香醋 1湯匙
白砂糖 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。
  • 步驟 2/9
    將尖椒清洗乾淨從中間切開去蒂去籽。
  • 步驟 3/9
    平底鍋中放入少量的油，中火加熱至4成熱，將尖椒排放在鍋中。
  • 步驟 4/9
    用鍋鏟輕輕按壓，勤翻面使尖椒每面都煎成表皮皺起，盛出備用
  • 步驟 5/9
    將大蒜切片備用。
  • 步驟 6/9
    鍋中加底油，小火爆香蒜片。
  • 步驟 7/9
    將醬油、香醋、白砂糖和鹽放在碗中混合均勻。
  • 步驟 8/9
    鍋中倒入混合均勻的調料汁，一邊翻炒一邊加熱至沸騰。
  • 步驟 9/9
    放入煎好的尖椒，翻炒入味，待湯汁收濃稠時盛入盤中即可。
小貼士

1、最好是提前準備碗汁，不要逐個下調料。

2、尖椒要選用鮮嫩的，煸炒時應用小火。

釋出於 2022-03-21
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