炸豬皮泡發後可以用來調冷盤、燒湯、或與其他菜蔬烹製,香而不膩,多空滑爽,彈性十足,就是俗話說的很Q的感覺。
豬肉皮是好東西,冬季用來做成皮凍是最好的下酒菜了:做好的肉凍放在盆裡,擺在窗臺上凍著,啥時候想吃了就用刀切一點,用蒜泥、陳醋、香油這麼一調,就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情。而且豬皮富含膠原蛋白又是美容的佳品。不過今天不是拿豬皮來做皮凍,而是把豬皮用油炸了吃,油炸的豬皮幹吃就像是膨化食品,酥脆且不膩。如果把炸好的豬皮泡發後再用來烹製菜品的話,這時候的吃起來豬皮又是那麼的富有彈性,爽滑,Q性十足。
1、生豬皮用水煮後可方便刮除裡層的油脂。
2、幹豬皮炸制時鍋裡的熱油容易迸濺,要注意安全。
3、炸好的豬皮用清水煮開後,浸泡6小時左右即可蓬鬆且富有彈性。