剝皮魚學名叫綠鰭馬面魨,又叫馬面魚,潮汕俗名:迪仔;在上海和閩浙一帶稱橡皮魚,在北方稱豬油、皮匠魚、麵包魚、燒燒角。油炸剝皮魚做法簡單,剛出鍋的魚炸得黃黃的,一股熱氣冒出來,撕著吃,感覺真是好極了。
1魚要先醃製一下。
2要用小火油炸。