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豉汁蒸剝皮魚
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優雅

平常吃魚要照顧那那位口味特別的LG，他不喜歡吃蒸的東西，只喜歡煎與炸，所以幾乎每次吃魚不是煎就是炸。不過據我那位經常釣魚的朋友介紹，剝皮魚煎是不好吃的，煎過之後的魚肉會變硬失去鮮味。最好的烹飪方法就是清蒸，蒸出來的魚肉依然鮮嫩美味。前些時候朋友釣了許多海魚送我，有些特別大的被我醃好曬成鹹魚，只剩下一些中等的還有一些小的用來煲湯。

時間:10-30分鐘
食材
剝皮魚 400g
豆豉 適量
大蒜 適量
姜 適量
生抽 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
橄欖油 適量
十三香 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚處理好之後用少許鹽、十三香醃約半小時左右。
  • 步驟 2/8
    然後用廚房紙把醃過的魚身水分吸乾，放入盤子裡待用。
  • 步驟 3/8
    準備好豉汁材料，將豆豉、大蒜、姜跺碎。
  • 步驟 4/8
    將豉汁材料鋪到盤子裡的剝皮魚上。
  • 步驟 5/8
    鍋裡注入適量水燒開之後將盤子放入蓋上鍋蓋大火蒸。
  • 步驟 6/8
    蒸約八分鐘熄火，繼續燜數分鐘後再開啟鍋蓋。
  • 步驟 7/8
    燒熱鍋倒入適量橄欖油、生抽與白糖煮沸後淋到蒸好的魚上。
  • 步驟 8/8
    再撒上少許胡椒粉即可食用。
小貼士

蒸魚時間得視魚的大小而定，小的可適量減短時間，再大一些或許要十分鐘以上。

釋出於 2019-10-29
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