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潮式豉椒悶剝皮魚（馬面魚）
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這才是潮汕味٩(๑òωó๑)۶

食材
剝皮魚（馬面魚） 900g
生薑 三片
豆豉 兩茶匙
鹽 適量
剁椒 一茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    魚洗好瀝水，加入鹽醃約15分鐘後再用清水沖洗瀝水。
  • 步驟 2/4
    熱油鍋，把薑片煎約1分鐘撈起放碟，然後把魚放下去兩面煎一下。
  • 步驟 3/4
    加水後依次加入豆豉、剁椒和剛剛煎過的薑片，蓋鍋，大火燒開後轉文火繼續悶。
  • 步驟 4/4
    待汁濃稠後上碟放入香菜~香噴噴又入味噠豉椒剝皮魚就完成啦~
小貼士

剝皮魚也就是馬面魚，各地叫法不同而已。魚洗好瀝乾水後放鹽醃15分鐘，鹽多一點少一點也沒關係，可以透過之後增加或減少豆豉的分量來平衡。生薑切片待油鍋燒開就放下去煎一下，大概1分鐘就撈起來放碟子裡待用，不撈起來和魚一塊煎可是會糊掉的哦。

釋出於 2018-12-03
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