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芹香剝皮魚粥
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任性thesis

冬日的週末，喜歡用煲仔慢慢地熬一鍋粥，慢慢地享受一段時光。下了魚，鮮美，還有瘦肉絲，更重要的是大手筆地下了很多薑絲，脆脆的辣辣的，胃裡暖暖的，還有芹菜的香，真的是舒適的一餐。下了那麼多料，為什麼叫做芹香剝皮魚粥呢，因為剝皮魚很腥的，去腥的最好佐料是芹菜，所以你可以不下其中的其他料，也不能不下芹菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
剝皮魚 500g
豬脊骨 200g
瘦肉絲 100g
油 適量
鹽 適量
芹菜粒 適量
香菜末 適量
薑絲 適量
魚露 適量
麻油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    新鮮剝皮魚，去皮，洗淨待用
  • 步驟 2/18
    準備豬脊骨適量200G，豬肉條適量100G左右，試吃的人數而定，本次做的是2人份的
  • 步驟 3/18
    上等珍珠米適量，砂鍋粥一定要選擇珍珠米
  • 步驟 4/18
    姜去皮，切絲；芹菜根切小段，香菜洗淨切小待用
  • 步驟 5/18
    備一砂鍋，米淘好，一次性下適量的涼水
  • 步驟 6/18
    加入焯好的豬脊骨
  • 步驟 7/18
    蓋鍋，大火煮
  • 步驟 8/18
    時刻注意會不會溢鍋，邊煮邊用勺子攪，以防粘鍋
  • 步驟 9/18
    粥煮開後，用筷子架住，以防溢鍋
  • 步驟 10/18
    至米略微開花，便可以準備下備好的料
  • 步驟 11/18
    先下新鮮的剝皮魚
  • 步驟 12/18
    直至粥再次開，下薑絲（才能讓薑絲發揮出辣辣的感覺哦）
  • 步驟 13/18
    下點麻油，香呢
  • 步驟 14/18
    下適量的鹽
  • 步驟 15/18
    下適量的雞精
  • 步驟 16/18
    滑入肉絲，注意肉絲要最後才下，才不至於肉絲太老，且能讓粥 更鮮美
  • 步驟 17/18
    下芹菜段和香菜末
  • 步驟 18/18
    關火，滴上幾滴魚露。準備一碟豆醬料，便可以喝著暖暖的粥，用魚蘸著豆醬香香地吃咯。
小貼士

剝皮魚很腥的，去腥的最好佐料是芹菜，所以你可以不下其中的其他料，也不能不下芹菜。

釋出於 2020-02-12
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