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幹燜剝皮魚
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certainty烈馬

剝皮魚學名叫綠鰭馬面魨，我們潮汕這邊俗名叫：迪仔。剝皮魚資源豐富，無毒，含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分，營養價值不比其它魚類差，是一種價廉物美的食用魚類。今天我就做一個幹燜的。

食材
剝皮魚 500g
食用油 適量
鹽 適量
蒜 適量
雞精 適量
姜 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    剝皮魚去肚 去皮。（一般買的時候讓賣家弄好）
  • 步驟 2/8
    平底鍋加適量的油 放入剝皮魚煎。
  • 步驟 3/8
    稍微的煎一下，變色就可以了。
  • 步驟 4/8
    把輔料切好備用：薑絲 蒜泥 蔥段 芹菜段 辣椒段。
  • 步驟 5/8
    炒鍋加少許的油 放入薑絲 蒜 辣椒爆香。
  • 步驟 6/8
    香味出來就把煎好的剝皮魚倒在輔料上，然後撒上蔥段。
  • 步驟 7/8
    芹菜段 ，用一個碗加少許的水 放入鹽 雞精 調均勻淋在魚邊，加蓋燜一會。
  • 步驟 8/8
    燜到水乾就可以了。
小貼士

煮魚一定要加薑絲 可以去除魚腥味。

釋出於 2022-08-25
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