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鹹梅燜剝皮魚
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鹹梅是用新鮮青梅加鹽水醃漬而成，一般家庭都有自制，是一種用途廣泛的潮菜調味品。

時間:10-30分鐘
食材
剝皮魚 300g
鹹梅 2粒
薑絲 適量
小蔥 適量
清水 3湯匙
鹽 1/2小勺
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    剝皮魚洗乾淨控幹水份，用半小勺鹽拌勻稍醃一會。
  • 步驟 2/8
    準備好薑絲、鹹水梅、蔥白和蔥葉
  • 步驟 3/8
    鹹梅壓碎加入3湯匙清水
  • 步驟 4/8
    鍋加熱，放入薑絲、蔥白炒出香味。
  • 步驟 5/8
    放入剝皮魚稍煎至兩面變白色
  • 步驟 6/8
    淋入鹹梅蓋上蓋中小火燜2分鐘。
  • 步驟 7/8
    放入蔥葉收一下汁即可。
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

剝皮魚用少許鹽稍醃一會，鹹梅很鹹在燜煮過程不用在放鹽以免太鹹。

釋出於 2020-08-05
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