1.海魚相對比較腥的，潮汕的這種燜海魚，要放涼後吃，說是為了減少腥味，好像確實熱的時候腥涼了就不會，而且我覺得很多海魚放涼後肉質更好吃。

2.在第5步的時候，我是放入海魚後就直接加水燜，也可適當煎一下海魚再燜（龍俐我就這麼做的）；另外我調味的時候只放了鹽，我PP做的時候還會放點點味精or雞精，說這樣海魚的鮮味能更好的發揮，我做菜很少放味精or雞精，所以就按各人喜好就好；

3.在第7步燜魚的時間長短視各人喜好而定，喜歡湯多點就燜短點，喜歡湯少點就燜久點，總之要留有一定的湯，吃魚的時候稍稍蘸上點湯一起吃會更好吃。