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炸豬皮炒腐竹
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冷冷banquet

炸豬皮以前吃都沒吃過，吃起來很有嚼勁，味道也不錯加上腐竹，簡直堪稱美味

食材
豬皮 適量
植物油 適量
腐竹 適量
小米辣 2根
杭椒 2根
蔥 適量
蠔油 1勺
鹽 適量
水 半碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    肉皮下水煮開再煮至筷子能扎透
  • 步驟 2/12
    去掉肥肉
  • 步驟 3/12
    掛起來晾曬兩天，至完全乾透，掰不動的程度
  • 步驟 4/12
    鍋內適量油，放入肉皮，炸至起泡，撈出晾涼
  • 步驟 5/12
    油再次加熱，放入肉皮，中小火炸發
  • 步驟 6/12
    炸好的肉皮冷水泡一至兩小時，腐竹溫水泡半小時，切絲
  • 步驟 7/12
    杭椒、小米辣、蔥切好備用
  • 步驟 8/12
    鍋內一點點油，放辣椒蔥花炒香
  • 步驟 9/12
    放入肉皮和腐竹繼續翻炒
  • 步驟 10/12
    ＋半碗水和一勺蠔油少許料酒翻炒
  • 步驟 11/12
    類似燉煮，少許鹽調味，收汁即可
  • 步驟 12/12
    配米飯大口開吃吧
釋出於 2018-12-15
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