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廣式自制臘腸
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巧克力

以前我們家裡也很少做臘腸，就是前幾天還是結婚家裡就會做，因為我爸說我喜歡吃，家裡做好的臘腸基本都是我一個人吃完（我最愛的就是臘鴨和臘腸了），就算結婚了我爸還是會做給我吃，不過~今天年和他說我自己學一下做臘腸，讓他不要做了（但是我爸還是做了很多的臘肉、臘鴨還有十多斤一條的魚也臘有)

時間:1-2小時
食材
上肉 6000g
鹽 120g
生抽 140g
白沙糖 100g
料酒 150g
十三香 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把上肉切成小塊（喜歡多小塊就切多小塊四塊形類的）
  • 步驟 2/7
    加入所有的調料攪拌
  • 步驟 3/7
    所有調料與肉塊攪拌好後平鋪好放一晚
  • 步驟 4/7
    罐腸前準備好一雙筷子、處理好的瓶子帶頭的一半（成漏斗樣）
  • 步驟 5/7
    腸衣一頭套上瓶口上
  • 步驟 6/7
    開始罐臘腸一直從漏斗上用筷子插下(罐到快收尾裡要用牙籤在有氣泡插小洞洞放氣不然有腸不夠結實），然後喜歡多長的臘腸就在那位置上綁線
  • 步驟 7/7
    罐好的臘腸曬半個月以上就可以吃了
小貼士

1.腸衣可以自己做也可以在外面買（外面買比較不放心怕是不好的腸做出來的）

2.邊罐腸時會有氣在裡面出不來導致有空位的，用牙籤插洞放氣

3.所有腸罐好了、綁好線後還要用牙籤插多點小洞洞，這樣臘腸才可以漏油和透氣比較快乾

4.把十三香換成五香粉（我是因為沒有五香粉了才用十三香的，十三香做出來沒五香粉好吃）

釋出於 2023-01-13
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