jxcaipu logo
自制臘腸
7.7萬 熱度 756 收藏
酷酷reactor

廣式臘腸是將瘦肉經粗絞、肥膘經切丁後，配以輔料，灌入天然腸衣或人造腸衣再經晾曬烘烤而成；由於廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，加之高熱高溼的環境，使廣式臘腸形成獨特風味。廣式臘腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。看著大家都在做香腸，問了才知道現在是做香腸最好的時節，所以手癢就網購腸衣，買來了肉，翻看了很多菜譜，比較綜合之下才下手。

時間:1-2小時
食材
豬肉 2500g
糖 130g
鹽 50g
白酒 65g
老抽 20g
胡椒粉 10g
腸衣 3條
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉洗淨切小塊
  • 步驟 2/8
    用絞肉機絞碎
  • 步驟 3/8
    加入 糖 鹽
  • 步驟 4/8
    加入胡椒粉
  • 步驟 5/8
    放入老抽 白酒
  • 步驟 6/8
    拌勻 醃製一兩個小時
  • 步驟 7/8
    腸衣泡去鹽分 洗淨
  • 步驟 8/8
    灌好以後 陰涼通風處風乾10天左右 冷凍儲存 蒸20分鐘即可食用
小貼士

灌香腸的時候 要邊灌邊往下擼 防止腸衣破碎

釋出於 2019-12-03
76
相關菜譜
寫評論