jxcaipu logo
自制臘腸
12.2萬 熱度 775 收藏
香曼肥

每當見到屋簷下掛滿臘腸時，就知道年的腳步近了，感受到了中國年的味道…….　　臘月，正是製做臘腸的好時節，所以也不想錯過這道年前最美的風景，去年做的臘腸味道很贊，今年的配方略做了點調整，相信口感會更捧！給喜歡吃臘腸又不懂從何下手的親們做個參考，為家人的飲食增添一份健康與美味！讓年的氣氛更加濃郁起來！

時間:1-2小時
食材
新鮮豬前腿肉 5000g
新鮮豬小腸 650g
鹽 90g
蜂蜜 320g
醬油 60g
白酒 160g
胡椒粉 1.5g
自制香料 14g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將前腿肉去皮、切成約2cm左右的塊狀。切好後將加入鹽、蜂蜜、醬油、白酒、胡椒粉及香料，並攪拌均勻，醃製2-3小時。
  • 步驟 2/8
    新鮮小腸翻面（可用筷子也可用水龍頭邊衝邊塞），用麵粉或鹽將小腸反覆清洗乾淨。
  • 步驟 3/8
    清洗後的小腸用刀背輕輕將其油脂颳去，這需要點耐心。
  • 步驟 4/8
    刮好的腸衣用麵粉或鹽洗乾淨，再翻回正面。
  • 步驟 5/8
    罐腸前準備好一雙筷子，和一個大飲料瓶子（將瓶子前1/4處剪下，即成一個漏斗形了）
  • 步驟 6/8
    罐好一整條後，每隔10cm用繩子紮緊。
  • 步驟 7/8
    罐好的臘腸放入50度左右的溫水中清洗下。
  • 步驟 8/8
    將清洗好的臘腸掛在陰涼通風的地方晾，約過4-5個小時後拿牙籤在每節臘腸有空氣的地方扎4-5個洞，讓空氣進去。接下來就是等待美味了，別看現在胖哦哦的香腸，經過風乾身材會越來越苗條，約半個月左右就可以享用了。
小貼士

小貼士：

1、自制香料（由八角、花椒、香葉、白豆寇、草果、桂皮、丁香、陳皮、姜、砂仁等香料配製研磨而成），親們也可以用五香粉或十三香等香料代替。

2、臘腸做好的未來3天，最好是低溫、晴朗的好天氣。

3、風乾做好的臘腸，用溫水洗淨、切片蒸15分鐘即可享用，也可以炒荷蘭豆、炒大蒜等。

釋出於 2019-09-04
98
相關菜譜
寫評論