關於“臘味”,早在周朝的《周易》中就有記載。當時,朝廷有專管臣民納貢肉脯的機構和官吏。在民間,學生也有用成束乾肉贈給老師作為學費或聘禮,這種乾肉被稱為“束脩”。而在物質匱乏的年代,特別是農村,一年只殺一次豬,也就是年關將臨之際,恰好是臘月時分,除過年消耗之外,剩餘部分必須要細水長流,以備來日方長的不時之需。後來,日子稍微闊綽了,農戶人家也習慣購置臘味食品來應應景。可見,吃臘味這種時尚是既“陽春白雪”,又“下里巴人”。

前年臘月做的臘腸 一直沒機會上傳 現在又快到臘月的 整理下 供朋友們參考