jxcaipu logo
自制臘腸
7萬 熱度 52 收藏
萬物可愛你尤其是

想吃臘腸了，但是這個季節沒人做，想想就自己整看看唄

時間:1-2小時
食材
去皮腿肉（有帶肥肉的） 700g
白糖 70g
白酒 70g
鹽 7g
腸衣 適量
玉米皮 1~2張
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把肉都切成丁放在盆裡
  • 步驟 2/10
    放入白糖，酒，鹽
  • 步驟 3/10
    把它們拌勻後放冰箱冷藏幾個小時，因為趕時間，我只冷藏兩個小時就開始灌腸了
  • 步驟 4/10
    我準備一個口比較寬的礦泉水空瓶，減去底部，反過來就是漏斗了，腸衣用清水反覆漂洗多次後泡水裡半天，使用之前再用白酒清洗一次，再漂洗一遍擠幹水就可以用了。玉米皮把它們撕成小條用來做繩子。把腸衣套在瓶口後用玉米皮綁好，現在可以開始灌腸了
  • 步驟 5/10
    再用四根筷子用來把肉擠進腸衣內
  • 步驟 6/10
    用筷子擠肉進去要小心，我剛開始太粗魯了，用力擠進去，結果腸衣破了兩次
  • 步驟 7/10
    好啦
  • 步驟 8/10
    就這樣掛在冰箱冷藏陰乾也行
  • 步驟 9/10
    這樣也行
  • 步驟 10/10
    這次做的臘腸，在把所有材料混合後放置一小時，再次拌勻取500克臘肉加入黑胡椒粉3克和白胡椒粉4克混合均勻後，都放入冰箱冷藏一天。隔夜就可以灌腸，風乾，灌腸風乾一夜後，蒸了一條試試效果，沒想到更香，兒子很喜歡。
釋出於 2019-01-28
63
相關菜譜
寫評論