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自制臘腸
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暨人醒夢亦碎

一天，在好豆網上看見了網友釋出的自制四川臘腸，特別有食慾，很想嘗試做做。可是想法一說出來，卻遭到愛人的強烈反對，怕我浪費材料，根本不相信我能做出來，一定要證明我的實力，而且還要讓他大吃一驚才對，抱著這個想法制作程式必須隱蔽，不讓老公知道。因此，買好肉和相關調料，悄悄回孃家醃製好肉塊，偷偷地製作好了臘腸，經過一週的陰乾晾曬，首次製作的臘腸成功了！

烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把豬肉洗淨、去皮。
  • 步驟 2/10
    切成1~2釐米見方的小肉塊。
  • 步驟 3/10
    加入白酒、糖、鹽、五香粉。
  • 步驟 4/10
    將調料和肉塊拌勻，用保鮮膜蓋好，醃製24小時入味。
  • 步驟 5/10
    腸衣先用溫水浸泡5小時以上，在把泡好的腸衣套在水龍都上衝洗內壁。
  • 步驟 6/10
    把腸衣套在灌腸器上，慢慢往腸衣裡塞醃好的肉，每15釐米左右打個結，用細繩系一下。
  • 步驟 7/10
    把灌好的香腸掛在衣掛上。
  • 步驟 8/10
    掛在通風良好的地方風乾（4~7天）。
  • 步驟 9/10
    第七天後，把晾好的臘腸放入鍋中蒸，旺火蒸20分鐘。
  • 步驟 10/10
    裝入盤中，就可以食用了。
小貼士

肉最好是新鮮的前朝肉，肥瘦比例3:7，肉切好塊後可隨個人口味放入調料，醃製24小時左右，然後灌入泡好的腸衣裡，注意不要塞太緊，找陰涼通風地方風乾。

釋出於 2022-11-23
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