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自制臘腸
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靴子貓battery

看到豆友們做臘腸，自己心裡也癢癢了，於是趕著天氣適合也做了一些，臘腸好吃，就是做起來有些麻煩費時。

時間:1-2小時
食材
五花肉 2500g
食鹽 60g
糖 120g
高度白酒 70g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉，洗淨，瀝乾水份。
  • 步驟 2/8
    切成2CM左右的小段。不用剁成肉靡。
  • 步驟 3/8
    切完全部的肉，用食鹽，白糖醃起來，攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    再灑上生抽，胡椒粉，生薑大蒜末，再次攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏12小時，讓其入味。
  • 步驟 6/8
    腸衣，用溫水洗淨，再用泡開，衝去鹽份。
  • 步驟 7/8
    將泡好的腸衣綁在飲料瓶口上，將醃好的肉透過瓶口灌入腸內。
  • 步驟 8/8
    邊灌邊擼，勁道不要太大了，否則會弄破腸衣。灌滿一根之後再分20CM處用棉線打個結。全部做完好，掛在陰涼通風處晾7-10天，就可以吃了。
小貼士

1.8:2或，7：3的瘦、肥肉全部瘦肉口感會不好。

2.臘腸灌好後，用牙籤在每個臘腸上扎3－4個洞，這樣方便透氣..也為了使肉和腸更貼合。

3.別看現在胖呼呼的，會越曬越瘦，不喜歡太乾的朋友，可七天後入冰箱冷凍儲存。

釋出於 2019-09-19
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