自制香腸 - 自制香腸的做法,自制香腸怎麼做好吃,自制香腸的家常做法 - 京細菜譜

自制香腸

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女兒愛吃香腸，每年都買肉給別人加工，現在跟著好豆也可以自制做起來了。香噴噴的臘腸，想吃什麼味道都可以輕而易舉了。這個是根據自家口味添放調料，改五香粉為十三香，姜蔥喜歡多一點，味道還不錯，這不是當地人喜歡的蘇味吧。

時間:1-2小時

食材

豬前腿肉 6000g

生薑 150g

香蔥 100g

白砂糖 150g

精鹽 120g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

肉洗後要瀝乾水份，切片。
步驟 2/13

姜蔥洗好。薑切片，蔥切段後，加入料理機打成泥。
步驟 3/13

備好胡椒粉，這是自家磨的。
步驟 4/13

加入鹽，糖，姜蔥泥。
步驟 5/13

加入二鍋頭白酒。
步驟 6/13

加入胡椒粉和十三香。
步驟 7/13

加入生抽，老抽。
步驟 8/13

拌勻，醃製半小時或更長時間。
步驟 9/13

準備好腸衣。
步驟 10/13

腸衣套入灌腸機中。
步驟 11/13

灌好的香腸，掛起風乾。
步驟 12/13

曬約半個月即可。喜歡幹香一些就多吹數日。
步驟 13/13

曬好的香腸可炒可蒸。

小貼士

1、姜多加了些，胡椒粉的份量就減少了。

2、這個調味的鹹甜度，剛好，喜歡偏淡些的，鹽減量。

3、曬香腸要防止太陽直射。

4、沒有二鍋頭可以用其他高度酒。

釋出於 2022-06-23