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自制香腸
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嬌嫩vital

轉眼還有40天就過年了，春節家家戶戶都要備年貨，各種口味的肉腸都是餐桌必備菜，很多鮮肉攤點已經是拍著大隊灌腸了，沒有時間去排隊，買回來腸衣和肉自己動手灌香腸。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬前夾肉 3000g
腸衣 適量
香腸調料 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    網購的香腸調料包，一包可以做6斤肉的量。
  • 步驟 2/8
    豬肉切小片或讓攤主機器切好，倒入調料拌勻碼味4個小時。
  • 步驟 3/8
    網購的腸衣用鹽漬過的，用清水浸泡半小時，去除腸衣上的鹽分。
  • 步驟 4/8
    把腸衣一頭套在用自來水管上，用自來水沖洗腸衣內部。
  • 步驟 5/8
    開始灌腸，將腸衣套在漏斗一端，把肉放進漏斗中，用筷子一點點填進腸衣裡。
  • 步驟 6/8
    家中如果沒有漏斗也可以用飲料瓶代替。
  • 步驟 7/8
    灌進腸衣的肉用手向前擀，擀瓷實，用一根針扎幾個眼，以便排氣。每灌5.6寸把肉腸檸幾圈為一截。擀時注意不要把腸衣擠破。
  • 步驟 8/8
    把所有的肉灌完以後，用繩子繫好，懸掛在陰涼通風處涼一週左右，表面晾乾回縮就可以放冰箱冷藏儲存。吃時上鍋蒸20 分鐘即可。
小貼士

灌腸用漏斗一截一截灌，不要一下灌太多。

用手擀時均勻向前推，注意不要把腸衣擠破。

釋出於 2019-07-24
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