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自制香腸（牛肉+豬肉+胡蘿蔔）
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簾伏咿呀賴強濰

外面賣的香腸新增劑太多，不能吃多。自己做的香腸，零新增，不但味道好，而且非常健康！放了豬肉、牛肉和胡蘿蔔，這才是真正的肉腸！蒸好的香腸煎一下，再蘸點醬料搭配吃，又香又美味！非常適合孩子吃。

時間:1-2小時
食材
半肥瘦肉 150g
牛肉 100g
胡蘿蔔 60g
蛋清 60g
玉米澱粉 50g
清水 40g
鹽 1勺
醬油 2大匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉、牛肉和胡蘿蔔切塊。
  • 步驟 2/9
    放入絞肉機裡攪碎。
  • 步驟 3/9
    攪好的肉餡取出放大碗裡，準備好蛋清、玉米澱粉。
  • 步驟 4/9
    蛋清、清水和玉米澱粉、鹽和醬油倒入肉餡裡。
  • 步驟 5/9
    順時針攪拌均勻，加了蛋清的肉腸，更加細膩嫩滑。攪拌成圖中的稀稠度即可。
  • 步驟 6/9
    將攪拌好的肉餡裝入裱花袋裡。如果沒有裱花袋，直接用勺子將肉餡舀到錫紙上，儘量抹均勻。
  • 步驟 7/9
    香腸模具抹油，裱花袋剪口，擠入肉餡，抹均勻。
  • 步驟 8/9
    沒有模具的準備幾張長條的錫紙，兩頭留點空白，將肉餡擠入錫紙上。肉餡比較軟，卷的時候要輕一點，儘量卷圓。捲起來後，兩頭跟擰糖一樣擰起來。
  • 步驟 9/9
    放入鍋裡大火轉中火蒸20分鐘，如果沒熟的話，就再蒸一會。
小貼士

1. 土豆絲多衝洗幾次能去除所含澱粉，讓餅更酥脆； 2. 加入適量的麵粉增加餅的粘性，無須加入水， 鹽醃製過後會出些汁，足夠了；如果加多水加多面粉的話， 那麼煎出來的餅就沒有那麼酥脆了； 3. 注意原材料鋪在鍋底一定要鋪薄一點， 這樣也能讓煎出來的餅更酥脆。

釋出於 2018-12-10
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