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自制香腸
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安秋綠光

秋風起，吃臘味！自己動手，豐衣足食

食材
豬瘦肉 500
腸衣 1
肉湯 40
薑末 2
酒 5
醬油 4
生粉 20
蠔油 4
紅曲粉 1（沒有可以不加）
糖 20
蜂蜜 10
黑椒粒 2
鹽 4
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將腸衣清洗乾淨後用涼水浸泡3小時備用，如果不喜歡腸衣的味道，可以加入少量的酒和姜一起泡
  • 步驟 2/9
    就灌腸器，棉繩清洗乾淨備用
  • 步驟 3/9
    講肉清洗乾淨，瀝乾後切丁或剁碎，加入調味料攪拌均勻，醃製三小時至入味
  • 步驟 4/9
    將腸衣套在灌腸器上，將肉灌入腸衣中
  • 步驟 5/9
    用棉線打結，將香腸分成適當長度
  • 步驟 6/9
    用牙籤在腸衣上扎洞排氣，然後吊起來晾乾，晾過夜最好
  • 步驟 7/9
    將晾乾的香腸放入加了薑片、酒的溫水中煮30分，注意，水不能太滾，就是咕嚕咕嚕冒泡那種味道，香腸煮至浮起來就行了
  • 步驟 8/9
    將煮好的香腸取出，晾乾，即可分段入冰箱儲存，冷藏7天，冷凍可以長期
  • 步驟 9/9
    想吃的時候拿出來，蒸，煎，烤都行，香香噠
釋出於 2018-06-21
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