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自制香腸
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湖工BB機

小時候家裡窮，一年到頭吃不到幾次肉，記得有次太奶奶過生日，媽媽買回來兩根香腸，從此再也沒有忘記那個味道。現在生活水平高了，想吃香腸可以隨時買，但是外賣的香腸擔心肉質不好，所以每年初冬都會做些香腸，冷凍起來，時間來不及的時候蒸點當個菜，饞了也可以烤兩根解解饞。

時間:1-2小時
食材
豬肉 5斤
香腸料 25克
鹽 40克
澱粉 130克
蒜 50克
水 220克
腸衣 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉絞碎成肉餡（絞餡的時候把腸衣浸泡一下）
  • 步驟 2/12
    準備香腸料
  • 步驟 3/12
    準備配料，大蒜切末
  • 步驟 4/12
    配料放入肉餡盆中
  • 步驟 5/12
    順一個方向攪拌上勁，攪拌均勻後醃製20分鐘
  • 步驟 6/12
    用灌腸器灌腸，腸衣需要提前清洗乾淨
  • 步驟 7/12
    全部灌好
  • 步驟 8/12
    可以直接放入烤箱或空氣炸鍋中烤熟，用165度烤20分鐘，中間要翻面一次
  • 步驟 9/12
    這是烤熟的香腸
  • 步驟 10/12
    也可以晾曬一天，然後鍋中放水燒至60度左右放入香腸煮熟，煮的時候不能讓水燒開，每根香腸用針或者牙籤扎一下以免脹開，保持80度的溫度即可，煮40分鐘即熟
  • 步驟 11/12
    煮熟的香腸
  • 步驟 12/12
    做好的香腸可以直接切片食用，也可以分袋冷凍儲存，吃的時候取出蒸一下或者烤一下都可
小貼士

1、豬肉最好選擇前槽的部位，肥瘦比例為1:9

2、攪拌肉餡是要順一個方向攪拌才能上勁

3、灌腸的時候不要灌的太滿，以免脹開

4、灌好的香腸烤熟或者煮熟均可，煮香腸時不能讓水燒開，以免香腸脹開

5、做熟的香腸可以冷凍儲存三個月

釋出於 2022-12-12
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