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自制香腸(私房家庭版
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滷雞翅o

每年冬至後這幾天就開始製作香腸，臘肉，等，到過年時就可以吃了。只有在這個最冷的時期做這些才最合適(冬至後立春前)，不會壞。我們家的香腸就這幾種調料很好吃。不需要過多的調料^﹏^

時間:1-2小時
食材
肥瘦豬肉 適量
豬小腸 適量
生薑 適量
花椒粉 適量
苜蓿粉 適量
辣椒粉 適量
鹽 適量
白酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好豬小腸(剪成約一米長一節的)，對著水管沖洗(要洗n遍)，再對著水管邊沖洗邊翻面，全部翻面後，先清洗幾遍，再放兩勺醋清洗幾遍，再放兩勺麵粉清洗幾遍，洗的特別乾淨了，再對著水管邊沖水邊翻面，全部翻成正面。繼續洗得很乾淨。(我洗了多少遍我也不記得了)
  • 步驟 2/9
    豬後臀肉和前夾肉，各準備些，洗淨，控淨水。
  • 步驟 3/9
    全部切成小方塊或小條狀都行，就小拇指粗細就行，三分肥肉七分瘦肉均可，總之就是多半瘦肉少半肥肉就行。(我這個有點偏瘦，因為家人都不太吃肥肉)
  • 步驟 4/9
    生薑去皮洗淨，曬乾表皮水份(烘乾也行)，切碎末。
  • 步驟 5/9
    備好所有調料如：鹽，白酒，辣椒粉，花椒粉，苜蓿粉，薑末。
  • 步驟 6/9
    找一個乾淨的大盆，把切好的肉先分隔成兩碗(這樣我們可以更好的掌握鹽量等)，就和我們平常炒菜一樣分別放入，鹽，薑末，花椒粉，苜蓿粉可多點，一勺白酒。(不吃辣椒的可不放辣椒粉)
  • 步驟 7/9
    再一起攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    依次類推，全部做完，全部攪拌均勻。蓋上保鮮膜放一晚上。第二天再翻拌一遍。這樣調料更均勻。
  • 步驟 9/9
    準備一個礦泉水瓶，從瓶口往下約大拇指的長度處剪斷。洗淨的小腸套在瓶口處用左手捏住。右手拿肉放入用右手大拇指向下壓。(這個過程我左右手都很忙併且還很油沒辦法拍照)還有洗淨的小腸需要濾幹裡面的水。
小貼士

我做的量多，所以沒辦法標識具體量。做好的香腸用溫熱水洗淨，在放水小火煮熟，或者直接洗淨蒸熟也行，煮熟的香腸放冷了好切片，但香腸熱的好吃，所以切好片的香腸吃時可再稍稍蒸熱。

釋出於 2018-09-06
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