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用料實在無新增【五香辣松】家庭版自制肉鬆
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閒雲池中斂
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時間:1-2小時
食材
豬排（大約是腿肉） 4塊（大約500G）
桂皮 1段
八角 3個
香葉 1片
丁香 3顆
草果 1個
山楂 2片
料酒 適量
醬油 適量
冰糖 適量
辣椒油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬排焯水後加入所有調味料，再加水至沒過
  • 步驟 2/7
    上高壓鍋汽45分鐘。自然放氣後撈出瀝水
  • 步驟 3/7
    撈出來的肉已經很軟爛。放入保鮮袋中用手掌壓一壓就成肉碎了
  • 步驟 4/7
    鍋中放辣椒油，加入肉碎翻炒（辣椒油的做法可以參考以前寫的油潑辣子）
  • 步驟 5/7
    中小火炒，用筷子不停攪拌，肉碎慢慢變散
  • 步驟 6/7
    肉碎會越來越散~炒至水分基本炒幹即可
  • 步驟 7/7
    成品~
小貼士

最近常聽群裡的姑娘們提起自制肉鬆

還沒放假的時候做過不少，當零食當配餐

既然大家最近都想做~不如把以前做的拿出來湊個熱鬧吧

很早的方法是要自己手撕成一絲絲的

這個實在是個浩大工程，費時費力又費神的

後來又有說肉鬆要用小裡脊肉來做的

材料確實好，可是價格可不低啊

其實自制肉鬆完全用不著那麼麻煩

利用高壓鍋把肉燉到很爛就自然能夠鬆散

就算是用很普通的豬肉排也能輕鬆完成

自制的肉鬆實實在在的全都是肉

質感跟外面賣的是有非常明顯的差別的

釋出於 2018-11-18
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