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自制臘腸
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exclusive英俊

秋風起，又是曬臘味的時候，每年基本上家裡都曬上二三十斤臘腸，做起來也得心應手了。自家做重要的還是調味吧！覺得經過多次的經驗，已經做出味道合格了，哈哈！自家做，吃起來放心，做起來開心！

時間:1-2小時
食材
豬肉 15000g
白糖 500g
50度白酒 500ml
鹽 500g
醬油 適量
腸 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先把豬腸用刀背去幹淨粉未，用清水洗乾淨
  • 步驟 2/9
    備好的腸衣
  • 步驟 3/9
    豬肉用攪拌機攪拌成小絲條，加上以上的調味料攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    拿一條腸衣品在顴腸機口上，加上豬肉碎，顴滿整條腸
  • 步驟 5/9
    準備點小繩條
  • 步驟 6/9
    每隔一小段就用小繩子綁成一接接
  • 步驟 7/9
    把所有的臘腸都綁好了，表面可以用此白酒摸一層，這樣曬出來比較香
  • 步驟 8/9
    然後用繩子再掛上小竹竿上
  • 步驟 9/9
    大概曬10天就可以
小貼士

豬腸可以買的時候叫賣家清理乾淨。

10斤豬肉就加3兩鹽加3兩白糖加適量的白酒。

醬油別放太多，多了會變酸。

釋出於 2020-04-09
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