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豬腳姜
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醉笑三千席醉兒

豬腳姜，廣東產婦坐月子時必吃的傳統滋補美食。它具有健脾胃、補氣血、通乳汁、散瘀血之功能。是產婦開胃，滋補，增乳的最佳食品。尤其適用於婦女產後乳汁缺少、身體虛弱等症。

在廣東，如果家有產婦的話，一般都會在分娩前的一個月把豬腳姜準備好，任憑豬腳、姜和雞蛋在甜醋中泡浸一個月後再吃，這樣會效果會更加顯著。

時間:1-2小時
食材
豬腳 1000g
姜 500g
甜醋 3000g
紅糖 適量
雞蛋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把所有材料準備好。
  • 步驟 2/10
    豬腳洗乾淨，切成塊，焯水，取出，用清水衝去浮沫。
  • 步驟 3/10
    鍋洗淨，燒熱，放入豬腳，乾鍋不停翻炒豬腳，直至豬腳呈很乾爽狀。
  • 步驟 4/10
    姜去皮，切成塊。
  • 步驟 5/10
    放進開水鍋中煮5分鐘。
  • 步驟 6/10
    取出，放進乾鍋中煸至兩條有焦焦的感覺。
  • 步驟 7/10
    雞蛋煮熟，去殼備用。
  • 步驟 8/10
    把添丁甜醋倒進砂鍋中，大火煮開後加入炒好姜塊。
  • 步驟 9/10
    加入豬腳、雞蛋、紅糖，大火煮開轉中小火繼續1小時，熄火。
  • 步驟 10/10
    第二天就可以吃了，被甜醋泡了一個晚上的豬腳已經很軟綿，當然，如果不著急的話，一個星期後再吃會更好。
小貼士

1、醋，一定要選擇甜醋，但也有一些人習慣用黑醋，如果是黑醋，紅糖的分量需按黑醋的酸度增加。

2、姜，如果是產婦吃，就必須選擇老薑，並且越老越好。

3、雞蛋可按個人的喜愛增減。

4、煮豬腳姜的鍋一定要用砂鍋或紫砂鍋，不能用高壓鍋、電飯煲等哦。

釋出於 2023-10-02
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