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豬腳姜
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悉哀傷的月季

豬腳姜，讓人慾罷不能的美味，營養豐富、味道特別。一定要試試～

時間:2小時以上
食材
豬蹄 3個
老薑 800g
雞蛋 5個
紅糖 100g
添丁甜醋 1850ml
黑糯米醋 150ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    提前3-5天準備適量老薑，切厚片，拍松纖維，便於入味。
  • 步驟 2/17
    將老薑晾乾。或者用炒鍋炒至半乾再徹底晾乾。
  • 步驟 3/17
    取適量乾薑本次使用，其餘裝袋。
  • 步驟 4/17
    準備新鮮乾淨的豬蹄，洗淨後換清水浸泡四小時以上。
  • 步驟 5/17
    浸泡出血水後，洗淨備用。
  • 步驟 6/17
    煮鍋中倒入大量清水，放入豬蹄，開火煮沸。
  • 步驟 7/17
    煮沸後撈出豬蹄。
  • 步驟 8/17
    用溫水洗淨豬蹄。如果喜歡口感脆一點的話，用冷水沖洗。
  • 步驟 9/17
    豬蹄瀝乾水分備用。
  • 步驟 10/17
    瀝乾水分的豬蹄。
  • 步驟 11/17
    另取一鍋煮雞蛋，冷水入鍋，煮八分鐘即可。雞蛋煮好撈出後放入冷水中浸泡幾分鐘再小心剝皮備用。
  • 步驟 12/17
    準備添丁甜醋和黑米醋。
  • 步驟 13/17
    大號砂鍋中倒入甜醋、黑米醋、紅糖和幹老薑。
  • 步驟 14/17
    大火燒開後，再轉中火繼續熬煮。
  • 步驟 15/17
    熬煮至濃稠。
  • 步驟 16/17
    加入雞蛋和豬蹄，醋汁沒過豬蹄，煮至豬皮變軟爛即可。
  • 步驟 17/17
    成品味道獨特，營養豐富。
小貼士

第二天煮開一次，隔兩天再煮開一次，可以防腐。

紅糖根據喜好新增。

女性月子食用無需加鹽，其他人群按需調味。

砂鍋是最佳容器，不能用鐵製容器。

釋出於 2020-07-09
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