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糖醋醃蘿蔔
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釗運晟踐

手把手教你醃製糖醋白蘿蔔,酥脆可口,一次能吃2碗米飯

時間:1-2小時
食材
白蘿蔔 1個
白糖 25g
鹽 25g
白醋 20g
水 200ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把白蘿蔔洗乾淨，切成2MM左右的薄片
  • 步驟 2/5
    將切好的蘿蔔片放在碗裡用約20克鹽醃製大約1小時左右（切片厚的話時間不夠，醃一晚上也可以），時間不能太短，蘿蔔有很濃的辛辣味
  • 步驟 3/5
    用力擠出蘿蔔的水分（醃出的辛辣味），放入約20克的白糖再醃製1小時左右，然後再次擠出水分，這時的蘿蔔還是有點辛辣的味道。
  • 步驟 4/5
    在有蘿蔔的碗裡倒入20克左右的白醋，5克左右的白糖，5克左右的鹽，放入與蘿蔔齊平的水，放入冰箱冷藏室，一個晚上在可以食用了。吃時如拌入適量的麻油味道會更香。
  • 步驟 5/5
    擺盤
小貼士

蘿蔔有很強的辛辣味，切薄片用鹽醃幾個小時也無所謂。

糖醋蘿蔔也可以適當放生抽或老抽，也可以做成其它顏色，加入紫甘藍汁就成紫色等等。

釋出於 2019-12-06
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