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糖醋醃蒜
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飛囄紅丸很貴嗎

又到新蒜下來的季節，看著市場上一顆顆鮮嫩的新蒜頭，突然想起小時候經常吃的醃蒜了，酸甜爽口，決定親自醃製一次糖醋蒜，跟尋找一下小時候的味蕾記憶。走起！

時間:1-2小時
食材
新蒜 20 頭
陳醋 兩大碗
紅糖 2勺
白糖 1勺
鹽 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    當季新鮮大蒜頭20頭，將根部用菜刀小心削去，抽掉蒜頭中心的乾硬莖部，撕掉外層幹皮，只留兩三層薄皮，清洗乾淨。
  • 步驟 2/5
    將處理好外皮的新蒜頭放入清水中浸泡一天一夜，中間換水三次。該步驟目的為去除大蒜的雜味，使其口感更為純粹。
  • 步驟 3/5
    將陳醋（用量根據你醃蒜的數量及容器的容積)2至3碗倒入小鍋中熬開，沸騰2分鐘。期間放入適量紅糖，白糖，少量鹽，稍稍攪拌至完全溶解。如果醋湯汁不夠，也可兌入些許白開水。
  • 步驟 4/5
    將放涼的醋汁、泡了一天的新蒜依次乘入陶罐中，沒有陶罐，玻璃罐也可，醋汁基本淹沒蒜頭即可。
  • 步驟 5/5
    罐口包好保鮮膜，在蓋上蓋子，放倒陰涼處。耐心等待兩到三週，即可開罐享用，酸甜脆爽，溫和不刺激。你也趕快試試吧！
小貼士

醃蒜罐子一定要用開水沖洗，然後放置成為常溫，此為容器消毒過程。防止在醃蒜過程中滋生細菌

釋出於 2018-09-12
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