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糖醋大蒜
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憂鬱filth

眾所週期，大蒜有強力殺菌，排毒清腸，預防腸胃疾病，降低血糖，防治腫瘤和癌症，心腦血管疾病，治療皮膚病等功效，更用抗衰老的作用哦。

製作菜餚，我喜歡加入一些大蒜，很是美味。但生的大蒜，是怎麼也接受不了的，呵呵。。。前一陣，網購了一些新鮮大蒜，它口感脆甜，就拿了一部分做了糖醋大蒜。因為用的白米醋，經過一個半月左右的浸泡，成品帶淡淡的黃色，蒜頭很入味，酸甜度也剛剛好，用來當佐粥小菜，吃油膩菜時，用它來解膩都非常棒，沒有想到，一次就做成功了，爸媽也都非常喜歡吃，看來可以接著泡第二罐了，嘻嘻。。。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮大蒜 1000克
米醋 500毫升
白砂糖 50克
冰糖 60克
精鹽 5克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備新鮮無破皮的大蒜。
  • 步驟 2/12
    撕掉表皮，只留貼肉的那一層，用小刀削掉蒜蒂部位。
  • 步驟 3/12
    放入乾淨無油的盆中，用淡鹽水浸泡2小時。撈起晾曬乾至無水份。
  • 步驟 4/12
    糖，米醋準備。
  • 步驟 5/12
    取乾淨無油無水的玻璃罐，放入大蒜頭。
  • 步驟 6/12
    加入白砂糖和冰糖。
  • 步驟 7/12
    準備好的白米醋。
  • 步驟 8/12
    倒入米醋，需沒過食材。
  • 步驟 9/12
    先用保鮮膜封口。
  • 步驟 10/12
    再蓋上玻璃罐的蓋子，放陰涼處浸泡1個月以上，即可食用。
  • 步驟 11/12
    成品圖。
  • 步驟 12/12
    成品圖。
小貼士

1：新鮮大蒜用淡鹽水浸泡，可泡除部分辛辣味。

2：裝大蒜的容器，一定要乾淨無水無油，否則容易變質。

3：清洗過的大蒜，一定要晾乾水份。

4：糖醋比例，可隨自家的口味，適量調整。

5：泡過大蒜的糖醋水，也不用浪費了，用它來燒糖醋菜，也是很美味的。

釋出於 2023-07-04
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