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糖醋大蝦
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七月流火，酷熱難耐，人的胃口都不是太好，居家餐飲中最受歡迎就是涼拌菜、素炒菜等清淡的飲食，但夏日體力消耗過巨，光吃素的食物，對身體並不是十分好，尤其是對成長髮育中的孩子而言，更是無益，因此，我在夏日飲食上，除了講究清淡爽口外，還注重葷素和營養的搭配，以保證家人的不時之需，而在夏日食材中，我認為最好的葷食就是海鮮類的食材，既營養豐富又不油膩，今天，就來一道色澤紅亮、酸甜開胃的糖醋大蝦，希望我的家人在炎炎夏日中也保持好胃口。

時間:10分鐘內
食材
大蝦 12只
油 適量
鹽 適量
番茄醬 1大勺
生抽 2大勺
香醋 1勺
生粉 1小茶匙
南酒 1勺
蔥薑蒜碎 適量
雞精 少許
白糖 2大勺
蠔油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    大蝦12只，挑去蝦線，剪去蝦鬚、蝦頭，洗淨，備用。
  • 步驟 2/18
    加少許鹽。
  • 步驟 3/18
    加南酒。
  • 步驟 4/18
    加生粉。
  • 步驟 5/18
    加蔥薑蒜碎。
  • 步驟 6/18
    抓勻，醃製10分鐘以上。
  • 步驟 7/18
    取一小碗，放入生抽。
  • 步驟 8/18
    加香醋。
  • 步驟 9/18
    加白糖。
  • 步驟 10/18
    拌勻，製成調味汁，備用。
  • 步驟 11/18
    熱鍋上油，將醃製好的大蝦倒入鍋中。
  • 步驟 12/18
    大火炒至蝦變金黃色。
  • 步驟 13/18
    加番茄醬調色調味。
  • 步驟 14/18
    加制好的調味汁，調色調味。
  • 步驟 15/18
    待入味上色後，加一碗熱水，大火煮開。
  • 步驟 16/18
    加蠔油，蓋鍋，中小火燒七八分鐘。
  • 步驟 17/18
    加少許鹽調味，大火燒至湯汁濃稠。
  • 步驟 18/18
    加少許雞精調味，收汁，裝盤，即可上桌。
小貼士

1、在燒製時，一定要加熱水，否則，蝦肉遇冷收縮，肉質發硬，口感不好。

2、沒有南油，用料酒代替也行。

釋出於 2019-09-30
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