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糖醋大蝦
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食材
大蝦 10只
番茄醬 適量
冰糖 8塊
蒜蓉辣醬 適量
料酒 適量
雞精 少量
生抽 少量
鹽 少量
水 一碗半
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    大蝦去掉鬚子、眼睛、腳和蝦線（我的這個量比較大，10只就夠）
  • 步驟 2/5
    調醬汁，半碗番茄醬加小半碗蒜蓉辣醬（標準的碗就可以），加入少許生抽、鹽、料酒和雞精調味，最後加入一碗水攪拌均勻即可
  • 步驟 3/5
    大蝦用少量料酒醃製5分鐘，在鍋內加入適量油，油溫燒至50度左右加入冰糖，攪拌至融化變色後倒入大蝦，大蝦乾煸至表皮酥脆紅亮即可盛出
  • 步驟 4/5
    從新起鍋，加入適量油，等到油溫至70度左右後倒入醬汁，中火熬製醬汁，醬汁粘稠後倒入乾煸過的大蝦，翻炒幾下即可盛盤
  • 步驟 5/5
    出鍋後剝開來的大蝦就是這個樣子的，外層醬汁濃郁，酸甜可口，又有點微辣，裡面又保留了大蝦的原汁原味，味道好極了~
釋出於 2018-06-20
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