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仔姜拌青椒
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任性thesis

夏天天氣炎熱，在吃飯不香或飯量減少的時候可適當吃一些辣椒增加食慾，這道仔姜拌青椒就適合夏天用來開胃。辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘，而且青椒的維生素C含量很高，是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中佔首位。仔姜有特殊的清香味，能刺激人的食慾。雖然生吃青椒維生素C保留很好，但我不喜歡生青椒的那股味，所以猛火快炒了一下，帶著油香味的青椒更適合我的口味。

時間:10-30分鐘
食材
青椒 85g
仔姜 30g
小紅椒 2個
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
醬油 適量
味精 適量
香菜 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    青椒一個（85克）去蒂去籽洗淨後切成絲。
  • 步驟 2/6
    仔姜、香菜洗淨，仔姜切成細絲，蒜去皮也切成細絲，香菜切段，小紅椒切小圈。
  • 步驟 3/6
    炒鍋上火，放入少許油燒熱，放入青椒猛火快炒一下後盛出。
  • 步驟 4/6
    把炒好的青椒放入盤中，再放入仔薑絲、蒜絲、香菜、辣椒。
  • 步驟 5/6
    倒入適量生抽拌勻。
  • 步驟 6/6
    放入少許鹽和味精拌勻即可食用。
小貼士

青椒富含維生素C，烹製菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

釋出於 2025-01-14
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