記得小時候每到夏天就熱的不想吃飯，於是媽媽便做盡各種口味的冷盤以增加食慾。涼拌青椒就是其中之一。這道小涼拌菜口味清香酸辣，能在我們的餐桌上大大的新增色彩，讓我們在吃其他東西時，偶爾配上幾口這款涼拌青椒，便再也沒有熱的不想吃的念頭咯。每次做這道菜，腦海裡馬上想起小時候每當吃到涼拌辣椒的時候，我們坐在母親的身邊，不斷地挑出裡面的辣椒讓媽媽先嚐一小口，如果辣，媽媽就自己吃下，如果不辣就會放我們的碗裡讓我們自己吃。小時候物資缺乏，並不象現在，連辣椒都有這麼多的樣式，有的甚至可以當水果來吃，今天做這道菜，耳邊還能迴響起我們此起彼伏的“辣不辣？”的問訊，和盯著母親的眼神，有時候，母愛就是這麼簡單，祝福天下所有的母親，幸福安康！