jxcaipu logo
秋季江湖上最銷魂的下酒菜【乾煸蛹】
10.1萬 熱度 52 收藏
躑躅

這道香辣銷魂的【乾煸蛹】，

是經典的魯菜之一，

營養豐富，老少皆宜，

可有效提高人體內白細胞水平，

從而提高人體免疫功能，

延緩人體機能衰老，

也是秋季補腎的佳品。

其實，現在一年四季都可以吃到蠶蛹，

但是我還是最愛吃秋天的蠶蛹。

這時的蠶蛹最新鮮也最美味，

簡簡單單的做法，

就可以打造秋季江湖上最銷魂的下酒菜。

今天我整理這些圖片時還忍不住流口水，

那香辣的蠶蛹外酥裡嫩，鮮香爽口，

真真是讓人久久回味。

喜歡食蠶蛹的小夥伴，

不妨一試。

時間:10分鐘內
食材
鮮活黃蛹 500克
麵粉 50克
料酒 適量
大姜 適量
香蔥 一小段
大蒜 3瓣
香菜 適量
黃飛鴻 100克
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將黃蛹洗淨，鍋中燒開水，放入黃蛹。
  • 步驟 2/7
    加適量鹽煮熟撈出晾涼備用。
  • 步驟 3/7
    涼透後用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯。
  • 步驟 4/7
    麵粉里加鹽和料酒拌勻，再倒入黃蛹繼續拌勻。
  • 步驟 5/7
    鍋里加油熱至五成時，下入黃蛹，用小火慢炸，同時，將蔥、蒜、姜、香菜莖切好備用。
  • 步驟 6/7
    炸至蠶蛹微黃撈出控油，另起鍋加入少量油爆香蔥、蒜和姜。
  • 步驟 7/7
    至蔥蒜姜水分煸出，推到一側，倒入黃飛鴻煸炒幾下，再放入炸好的黃蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋內油幹，調入適量鹽和香菜，翻炒幾下，即可出鍋。
小貼士

1、黃蛹和黑蛹都可，但是一定要挑選鮮活滴。

2、煮蛹時，開鍋一兩分鐘即可關火，以免煮得太老。

3、蛹煮熟後不要立即撈出，要蓋上鍋蓋燜兩分鐘，這樣煮好的蛹就非常飽滿不會幹癟。

4、剪蠶蛹時先從蛹的尖部剪開一個小口，然後沿蛹身一側轉圈剪開，這樣會避免蠶蛹的汁肉迸裂流失。

5、炸蛹時，蛹下鍋要立即用筷子翻動，避免粘連。

釋出於 2018-12-25
147
相關菜譜
寫評論