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夏日必備的開胃小菜：醬白蘿蔔
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涼白開啊啊唉

炎炎夏日快要到了，開胃小菜學起來……

時間:10-30分鐘
食材
白蘿蔔 1根約兩斤重
白糖 100克+25克
陳醋 50克
香醋 100克
醬油 150克
大蒜 4瓣
幹辣椒 6個
小米椒 可根據自己的喜愛新增
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有材料。
  • 步驟 2/9
    將蘿蔔洗乾淨，帶皮切成約0.5釐米的蘿蔔薄片。注意：一，連皮一起醃製的蘿蔔才會爽脆。二，不要切太厚，厚了不好入味；太薄的話，醃製後軟軟的不夠脆。
  • 步驟 3/9
    倒入100克白糖與蘿蔔拌均勻，醃製大概兩小時。
  • 步驟 4/9
    醃製出很多蘿蔔水。
  • 步驟 5/9
    用清水沖洗乾淨蘿蔔片，然後瀝乾水份備用。
  • 步驟 6/9
    醬油150克、香醋100克、陳醋50克一起倒入乾淨的玻璃罐中。我用的是特鮮醬油，覺得味道剛剛好。
  • 步驟 7/9
    25克白砂糖。
  • 步驟 8/9
    再倒入蒜片與剪開對半的辣椒幹。喜歡更辣口味的小夥伴，可以切幾個小米椒下去。
  • 步驟 9/9
    將蘿蔔泡於醬汁中。
小貼士

1.用新鮮的白蘿蔔，這樣醃製的蘿蔔更爽口。

2.注意切蘿蔔片的厚度，建議0.5釐米左右。

3.醃製3小時以上更入味。

4.想要更爽口的口感，可將醃製好的蘿蔔放於冰箱冷藏一小時。

釋出於 2018-08-15
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